夏门小吃 厦门走透透吃在厦门最具特色的厦门小吃

时间:2020-12-06手机版

具有浓郁海岛生活风情的厦门生活环境好,空气清新,生活节奏慢。而厦门美食也继承了相似的气质:以咸鲜为主,清淡适口,既营养,又健康。沙茶面,海蛎煎,烧肉粽,炒面线,鱼丸汤大街上琳琅满目的厦门小吃背后,也隐藏着这座城市的历史积淀。今天的《厦门走透透》,带您既吃出味道,也吃出门道。

美食总是令人期待。每天上午8点,老街巷里的这家馅饼店就会排起这么长的长队,厦门人好的就是这口,清晨的时候能够吃上新鲜的、金黄色的馅饼。厦门人还有一个习惯,就是清晨喝一杯茶,而馅饼就是配茶最好的茶点了。

在厦门街头,馅饼店随处可见。和耐着性子排队的厦门人不同,匆忙的游客更喜欢一箱一箱地买。

据说厦门一年至少要卖出1亿个馅饼,有趣的是,许多饼家都打上了鼓浪屿的标签,这并不是在蹭热度,因为馅饼最早就是在鼓浪屿诞生的。中国的糕饼师傅结合美国的西饼工艺和日本糕点的精细活,烤出的馅饼曾是外国人的舞会上最受欢迎的点心。据说鼎盛时期,鼓浪屿一共有17家馅饼店,后来又合并成为一家国营厂,馅饼从作坊进入了生产线。

曾华山7年前从老师傅手里,接下了这家已经有70多年历史的饼店,坚持馅饼制作要做完30多道工序,擀三次皮,起八层酥,留住小时候的味道。

饼店每年都要接到来自东南亚的大批订单,他在工厂里办起了馅饼博物馆,希望每个来买饼的客户,都能知道馅饼的历史。

厦门的美食大多藏在街巷中,如今游客手里拿着攻略也能轻易找着。有的店面看着不起眼,却是大有来头,比如说我吃的这碗沙茶面。

对于厦门人,沙茶面就是生活的味道,日日相伴,从不厌倦。沙茶不是茶,它来自马来西亚,是闽南先民漂洋过海下南洋后,带回来的一种叫作SATE的香料。饮茶成风的厦门人,毫不犹豫地把它翻译成沙茶。

今年87岁的陈月华已经熬了32年的沙茶汤,汤头是沙茶面店的招牌,几乎每一家都有自己独特的配方。这家位于戏台前的的沙茶面店也是30多年的老店,每天凌晨4点,老板就开始熬制沙茶汤,原料包括了花生、虾皮、鱼干、葱蒜、沙姜等30多种。老板坚持用猪颅骨熬制汤头,配上鱿鱼,虾仁,海蛎,蛏子,猪腰,豆腐,鸭血等辅料,让食客趋之若鹜。

丰富的配料,就着面条细细品嚼,再嘬一口汤头,甜香爽口,油而不腻,不管你来自哪里,这一口就能让你迅速融入厦门的生活。还有什么是比美食更最接地气的交流吗?

这是厦门琼坑村李氏宗亲一年一度的祭祖的日子,李氏据说是唐朝时从甘肃陇西县迁徙到福建的,六百多年来,李氏后代足迹遍布全球。只有在祭祖的日子,大伙才会回到家乡,一起吃顿团圆饭。

柳家奖是这顿家宴的主厨,在厦门称为办桌师,要掌管一百多桌宴席,办桌师是闽南自古就有的行当,但如今却有些变化。

后厨的忙忙碌碌,成就了宴席的热火朝天。虽然,天下没有不散的宴席,但只要共同的根还在,情感和文化就在这一桌桌美食中维系、传承。

上一篇:智能电视产业圈 智能电视大数据联盟成立 将推动智能电视产业的快速有序发展下一篇:陈良宇近况 [视频]陈良宇受贿滥用职权案一审判决生效

相关内容

  • 大学点名 大学老师自创点名神器 摇奖式点名专治学生逃课

    大学点名冬天太冷,早上不想起床;社团有急事,悄悄旷个课;下课食堂挤,想提前溜遇到安庆师范大学计算机与信息学院老师刘桂江的摇奖式点名,逃课就成了泡影。

    2020-12-14

  • 温总理记者会 历年温总理记者招待会回顾

    温总理记者会[视频回放]2007年?温家宝总理会见中外记者◆解决民生问题还要让人民生活得快乐和幸福。这就要保障人民的民主权利,在社会推进公平与正义。记者也许问,什么叫快乐?我可以借用艾青诗人的一句话:“去问开化的大地,去问解冻的河流”。◆让每个干部和领导者懂得水能载舟,也能覆舟。对于那些贪污腐败分子,不管发生在哪个领域,涉及到什么人,不管他职务多高,都要依法严肃惩处。◆值此香港回归十年之际,

    2020-12-14

  • 习近平会见柬国王 习近平会见柬埔寨国王

    习近平会见柬国王央视网消息(新闻联播):国家主席习近平14日在人民大会堂会见柬埔寨国王西哈莫尼。习近平指出,中柬友好向全世界展示了国家间、人民间的真正友谊,将成为构建人类命运共同体千载传颂的佳话。中方珍视同柬埔寨王室的特殊友谊。中国几代领导人同西哈努克太皇建立了亲密友情,我们要把它继承好、发扬好,让中柬友好世代相传。中方将一如既往支持柬埔寨走符合自身国情的发展道路,同柬方一道推动中柬全面战略合作

    2020-12-14

热门tag